Chúng ta dựa trên tiêu chí nào để đánh giá một nhà hàng có chuyên nghiệp hay không? Ngoài vấn đề đồ ăn ngon, cung cách phục vụ, chắc chắn không gian bếp sẽ thể hiện những nét đặc trưng và đẳng cấp riêng biệt. Khi nhắc đến thiết bị bếp nhà hàng, chắc chắn chúng ta không thể bỏ qua hệ thống hút khói. Sự xuất hiện của hạng mục này mang tới những lợi ích thiết thực. Chính vì vậy, các bạn hãy cùng xuanvietphat.com tìm hiểu về sâu hơn, chi tiết hơn qua bài viết dưới đây nhé!
Vai trò của hệ thống hút khói bếp nhà hàng
Trong quá trình nấu ăn, dù sử dụng loại bếp nào, việc nhiệt lượng sản sinh là điều tất yếu (có thể ít hoặc nhiều) và khiến người đầu bếp cảm thấy nóng bức. Bên cạnh đó, khói thức ăn cũng là một trong những nguyên nhân khiến chúng ta luôn ở trong trạng thái ngột ngạt, bí bách. Quạt hút khói sẽ giúp bạn xua tan sự nóng nực, tạo nên môi trường nhà bếp thoáng đãng, mát mẻ hơn.
Ngoài ra, thiết bị bếp nhà hàng này còn giúp chúng ta xử lý mùi thức ăn nồng nặc, thậm chí loại trừ một số chất gây ô nhiễm do quá trình chế biến gây ra. Đây chính là tiền đề cho khứu giác và vị giác của người đầu bếp được phát huy tối đa, góp phần làm nên những món ăn thơm ngon đúng vị.
Ngoài ra, khi vệ sinh nhà bếp, phần đa chúng ta đều cảm thấy phiền toái trước những mảng ố vàng trên tường – hệ quả của khói thức ăn ám vào. Khi lắp đặt hệ thống hút khói, căn bếp của bạn sẽ được bảo vệ một cách toàn diện, giữ gìn vẻ sạch đẹp như lúc ban đầu.
Yêu cầu đặt ra khi thi công hệ thống hút khói bếp nhà hàng
Để quạt hút khói phát huy được những lợi ích nêu trên, việc lắp đặt phải đáp ứng được các tiêu chuẩn kỹ thuật dưới đây:
Trước tiên là vận tốc gió tại miệng hút. Thông số cơ bản phải đạt được là 0.2-0.4 (m/s). Như vậy, chúng ta cần nắm được bí quyết chọn quạt, hay nói cách khác là các công thức tính toán liên quan đến công suất và lưu lượng.
Về công suất quạt hút: 1Hp có giá trị tương đương với 1200 m³/h.
Trong đó lưu lượng được xác định theo biểu thức: Q = S x V => V = Q/(Sx 3600) (m/s). V là vận tốc còn S là diện tích chụp hút.
S = D x R (giả sử chụp dài 5 m, rộng 0,9 m, S= 5 x 0,9 = 4,5 m²)
Ở đây, ta chọn Motor có công suất 3Hp
Như vậy, vận tốc V = (3×1200)/ (4,5 ×3600) = 0,2 ( m/s )
Trong quá trình vận hành, hệ thống sẽ tạo ra tiếng ồn. Theo các chuyên gia “bắt mạch”, tình trạng này xuất phát từ 3 nguyên nhân sau:
– Kĩ thuật thi công không chuẩn
Ở đây, đơn vị đảm nhiệm thi công phải xem xét việc treo mắc chụp hút khói, ống hút khói, ống tiêu âm đúng vị trí. Vị trí neo phải chắc chắn thì độ rung mới được hạn chế tối đa.
– Cánh quạt của motor quạt hút và độ rung của Motor
Chất lượng Motor phụ thuộc vào tiêu chuẩn chất lượng của nhà sản xuất. Chúng ta cần quan tâm đến chất lượng từ trục và các cuộn dây. Tuy nhiên, đóng vai trò quyết định nhất vẫn là cánh quạt. Một khi đảm bảo vấn đề đồng tâm thì trong quá trình hoạt động, quạt sẽ quay êm ái hơn.
– Lưu lượng khí thổi ra + độ ồn trong tuyến đường ống tại miệng vào của Motor
Đối với trường hợp này, chúng ta có thể khắc phục nhanh chóng. Đó là sử dụng các ống tiêu âm. Chi tiết này có chất liệu là các bông thủy tinh mềm. Đây là lý do không khí đi lại và va đập nhưng không phát sinh tiếng ồn.
Yêu cầu tiếp theo là về giá trị thẩm mỹ. Các bạn nên lựa chọn chất liệu cao cấp như inox. Ngoài ưu điểm không gỉ, nó còn toát lên vẻ đẹp sang trọng, bóng bẩy. Ngoài ra, các bạn cần có sự bố trí khoa học để hệ thống hút khói tương thích với các vật dụng còn lại trong nhà bếp.
Cuối cùng là hệ thống chiếu sáng. Khi chúng ta sử dụng chụp hút khói thì bộ phận này che mất một phần ánh sáng của đèn. Để cung cấp đầy đủ lượng ánh sáng cần thiết cho các đầu bếp, chúng ta nên trang bị thêm bóng đèn bên dưới chụp hút. Lưu ý, để tuổi thọ bóng đèn được dài lâu, cần lựa chọn loại bóng có khả năng chịu được nhiệt độ cao cũng như hơi nước.
Cẩm nang về chụp hút khói bếp nhà hàng
Trên thị trường hiện nay có 3 loại chụp hút khói cơ bản, đó là:
– Loại sát tường: thích hợp với những nhà hàng có diện tích bếp khiêm tốn. Thiết kế này gồm một mặt được bắt sát vào tường, mặt còn lại hướng ra ngoài vuông góc với tường.
– Loại vếch: đây là kiểu tum hút khói bếp chuyên áp dụng cho các hệ thống bếp có cụm bếp đơn nhiều. Trong khi 1 mặt được bắt sát vào tường thì mặt kia hướng ra ngoài và lệch 1 góc 120 độ so với tường.
– Loại đôi: Đây là giải pháp hàng đầu cho các nhà hàng lớn với tần suất hoạt động của nhà bếp liên tục. Các bạn nên đặt nó ở giữa nhà, bố trí hai dãy bếp đối diện nhau.
Thay cho lời kết, chúng tôi khuyên bạn nên lựa chọn loại chụp hút có phin lọc mỡ và hộp đựng mỡ.
Ngoài ra, xuanvietphat.com còn cung cấp hệ thống bếp công nghiệp chất lượng. Bạn đọc quan tâm xin vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH KỸ THUẬT CƠ ĐIỆN LẠNH XUÂN VIỆT PHÁT
Văn phòng giao dịch: TT30 – Khu đô thị Văn Phú – Hà Đông – Hà Nội.
Xưởng: phố Linh Quang, Thanh Liệt, Hà Nội.
Địa điểm sửa chữa, bảo dưỡng: 88 Định Công Hạ, quận Hoàng Mai, Hà Nội
Điện thoại: 043.5590553
Hotline: 0983.643.886 – 0943.666.218
Email: thietbinhahang886@gmail.com – Website: https://xuanvietphat.com/
