Hiện nay các nhà hàng, khách sạn chuyên nghiệp luôn có sự hiện diện của các thiết bị bếp công nghiệp hiện đại trong số đó phải kể đến bếp á. bếp á công nghiệp được bố trí như thế nào.

Vị trí của bếp á công nghiệp trong khu bếp

Cách chế biến thức ăn sử dụng nhiệt, bếp á cung cấp các dạng bếp chuyên dùng để xào, rang, nấu, hầm, ninh…. vậy nên bếp á chủ yếu chỉ có 2 loại là bếp xào và bếp hầm.

Bếp á chuyên dùng để nấu nồi có kích thước lớn, các họng gas cách nhau khoảng cách đủ rộng cho người đầu bếp thao tác vậy nên đây là một phần không thể thiếu trong khu bếp nhà hàng, khách sạn.

bep-a-doi-co-quat-thoi

Bếp á quạt thổi

Về đặc điểm bếp á công nghiệp

Cấu tạo của bếp á khá đơn giản gồm bàn inox và bếp ga công nghiệp. Bếp á công nghiệp do Xuân việt phát cung cấp được thiết kế luôn mang lại sự thuận tiện cho người sử dụng.

Sử dụng ga là nhiên liệu chính

best high end turntable

Làm từ inox chất lượng cao, sáng bóng, sạch sẽ
Có vòi nước thuận tiện khi nấu nướng và vệ sinh
Có rãnh thoát nước ngay trên mặt bàn bếp

Những ưu điểm khác như:

– Họng ga thiết kế để lên lửa đều

– Đánh lửa tự động, nhanh chóng

– Đặt trên bàn inox cao vừa tầm, có tấm chắn bắn dầu mỡ lên tường

Tùy công dụng cho xào, nấu, ninh, hầm thiết kế của bếp xào bếp hầm có chút khác nhau.

bep-a-cong-nghiep-3hong

Bếp á 3 họng

Bếp hầm

Bếp hầm công nghiệp chuyên dùng để nấu những nồi có kích thước lớn, dùng để ninh xương, nấu canh, nấu nước dùng…. , những chiếc nồi này thường to, dài khi thêm khối lượng thực phẩm đun nấu thì có khối lượng khá lớn.

Bếp hầm bao giờ cũng được thiết kế chân inox ngắn hơn để khi đặt nồi lện cộng cả chiều cao của nồi và bếp thì vừa với tầm của người nấu. Kiềng của bếp có nhiều chân chắc chắn để chịu được sức nặng lớn. Thêm nữa khi hầm hay ninh ta cần để nhỏ lửa, liu riu nên mâm chia lửa của bếp được thiết kế chia nhỏ lửa tỏa đều ra toàn nồi.

Bep-a-cong-nghiep-ham-doi

Bếp á hầm đôi

Bếp xào

Bếp xào công nghiệp thì được đặt lên những chiếc bàn có chân cao, các họng ga cách nhau 1 đoạn nhất định khi xào nấu thức ăn các đầu bếp luôn phải sóc chảo để đảo đều thức ăn nên khoảng cách giữa các họng là cần thiết. về kiềng bếp thường có ba chân rất chắc chắn. mâm chia lửa với các ống chia cỡ lớn cho lửa lên to và mạnh để việc xào nấu tiện lợi và rễ điều chỉnh cho người đầu bếp.

bep-xao-doi-chao-roi