Ẩm thực mỗi vùng miền có sự khác biệt, tạo nên bản sắc địa phương. Điều này được phản ánh rõ nét khi chúng ta so sánh thực đơn của người châu Á với người châu Âu. Thêm vào đó, phong cách chế biến cũng có những nét riêng. Chính vì vậy, khi nhắc đến hệ thống thiết bị bếp nhà hàng khách sạn, người ta có sự phân biệt giữa bếp Á và bếp Âu công nghiệp. Bài viết dưới đây của xuanvietphat.com sẽ giúp bạn có được cái nhìn chuẩn xác và đúng đắn nhất về hai dòng sản phẩm này!
Thiết bị bếp Á có gì đặc biệt?
bếp á đôi
Nền ẩm thực châu Á đã vang danh thế giới với nhiều món ăn đặc sắc. Trong đó, khi nhắc đến yếu tố bếp Á, chúng ta sẽ có 3 loại cơ bản là bếp hầm, bếp xào và bếp chiên. Giữa chúng có những điểm tương đồng là:
+ Cấu tạo bếp sử dụng chất liệu inox, có thể là inox 201, 304. Những chất liệu này có đặc tính là sáng bóng, độ bền cao. Trong đó inox 304 có biệt danh là thép không gỉ.
+ Trong khi đó kiềng bếp được làm từ thép chịu lực. Dòng kim loại này chịu được nhiệt độ cao và có khả năng chịu được va đập mạnh.
+ Nguồn năng lượng chủ đạo được dùng để nấu chín thức ăn là gas. Yêu cầu đặt ra là mỗi nhà hàng phải xây dựng kho chứa gas riêng biệt để đảm bảo an toàn.
Xin được phân tích cụ thể về từng dòng sản phẩm:
Chức năng của bếp hầm là nấu các món như hầm xương, ninh nước lẩu… Kiểu dáng của chúng thường thấp, có kiềng đúc bằng gang vô cùng kiên cố để nâng đỡ nồi, xoong kích thước lớn. Bên cạnh đó, bếp còn có vòi nước – tạo nên sự thuận tiện trong quá trình nấu nướng. Các bạn có thể lựa chọn bếp hầm đơn, hầm đôi, hầm ba…
Đối với bếp xào, các nhà sản xuất thiết bị bếp Á trang bị vòi cấp nước, chỗ thoát nước để việc vệ sinh bếp trở nên dễ dàng. Họng bếp và vành đai họng đốt được làm từ gang cao cấp, giúp nâng cao tuổi thọ sản phẩm. Ngoài ra, quạt thổi có thể điều chỉnh cấp độ gió căn cứ vào nhu cầu nướng các món ăn. Điểm đặc biệt của bếp xào là được bố trí thêm thanh trượt trên gờ bếp nhằm tạo điểm cố định xong chảo, hạn chế cảm giác mỏi tay khi giữ chảo.
Bên cạnh đó, trong nhà hàng bếp Á còn phải trang bị một số thiết bị khác để nâng cao dịch vụ. Danh sách đó bao gồm tủ đông, tủ cơm công nghiệp, thiết bị inox bếp công nghiệp (ví dụ như kệ để bát, chậu rửa…) và hệ thống chụp hút mùi.
Đi tìm đẳng cấp bếp Âu
Đặc điểm nổi bật của các món ăn châu Âu là không ướp gia vị đậm đà. Người phương Tây coi trọng vào phần nước sốt, nó được coi là linh hồn của ẩm thực châu Âu. Bởi lữ đó, các món Âu thường có thời gian nấu kéo dài và không đặt nặng vấn đề nhiệt lượng, nhiệt độ nấu chỉ cần ở ngưỡng trung bình.
Bếp Âu sử dụng hai nguồn nguyên nhiên liệu là khí gas và điện năng. Số bếp có thể là 2, 3 hoặc 4 bếp căn cứ vào công suất sử dụng. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà có bếp Âu 2 họng, 4 họng và 6 họng đốt. Trong đó loại 4 họng đốt được ứng dụng mạnh mẽ và phổ biến nhất.
Ngoài ra, người ta còn phân loại thành bếp có lò nướng và bếp không có lò nướng. Một điều tất yếu là bếp tích hợp lò nướng có giá thành đắt hơn (chênh lệch không nhiều), nhưng cực kì tiện lợi trong quá trình chế biến thực phẩm. Nếu sử dụng loại thiết bị bếp nhà hàng khách sạn này, người đầu bếp có thể nướng thịt và bánh các loại.
Xét theo kiểu dáng thiết kế, người ta lại phân chia thành bếp Âu đứng và bếp Âu nằm. Bếp âu đứng có chân, người dùng hoàn toàn có thể chủ động căn chỉnh độ cao của chân sao cho phù hợp với mình, đồng thời đảm bảo các thao tác chế biến diễn ra thuận lợi nhất. Trong khi đó, bếp Âu nằm ngang lại có họng xếp ngang. Chính vì vậy, chúng ta phải đặt bếp trên bàn hoặc trên kệ thì mới sử dụng được.
Bếp Âu cũng được sản xuất từ chất liệu inox để đảm bảo thiết bị có thể hoạt động bền bỉ trong môi trường làm việc ẩm ướt. Ngoài ra, chất liệu này còn sở hữu ưu điểm là dễ vệ sinh, có thể nhanh chóng đánh bay các vết bẩn cứng đầu, giúp gian bếp luôn sạch sẽ và chuyên nghiệp.
Trong gian hàng của xuanvietphat.com, các bạn có thể lựa chọn các loại bếp Âu của hãng BERJAYA (Malaysia). Thương hiệu này đã và đang nắm giữ thị phần lớn trong lĩnh vực sản xuất hệ thống bếp công nghiệp. Các sản phẩm chính hãng BERJAYA luôn được các chuyên gia đánh giá cao và chiếm được lòng tin của người sử dụng.
Qua những chia sẻ trên đây, các bạn có thể thấy được những điểm tương đồng và khác biệt giữa bếp Á và bếp Âu. Nếu bạn cần tìm đến đơn vị phân phối uy tín tại Hà Nội, hãy ghé thăm cơ sở của chúng tôi hoặc kết nối với hotline để được tư vấn chi tiết!
Hotline: 0983.643.886 – 0943.666.218
Email: thietbinhahang886@gmail.com
