Lò nướng công nghiệp – thiết bị quan trọng cho nhà hàng

Một nhà hàng chuyên nghiệp sẽ có thực đơn phong phú, đa dạng, mang lại nhiều sự lựa chọn cho khách hàng. Muốn làm nên những món ăn ngon trong thời gian tối ưu, phục vụ kịp thời, ngành dịch vụ này cần đến sự hỗ trợ của hệ thống thiết bị bếp nhà hàng khách sạn hiện đại, tối tân. Bên cạnh máy rửa bát, máy hút mùi…, lò nướng là một sản phẩm cần thiết, nâng cao chất lượng dịch vụ. Trong bài viết dưới đây của xuanvietphat.com, các bạn sẽ có được những kinh nghiệm và kiến thức quan trọng về lò nướng công nghiệp. Hãy khởi động cho hành trình khám phá nào các bạn!

thiet-bi-bep-cong-nghiep-nha-hang-khach-san-lo-nuong-salamander

Phân biệt lò nướng với lò vi sóng

Về nguyên lý vận hành, lò nướng sử dụng cơ chế truyền nhiệt bằng điện trở, làm nóng đồ ăn bằng nhiệt trực tiếp từ ngoài vào trong. Trong khi đó lò vi sóng hoạt động với sóng tần số cao (ước tính 2.45GHz), được sản sinh từ nguồn magnetron. Chúng đi theo ống dẫn sóng đi vào khoang nấu khiến cho các phân tử chất lỏng bị rung. Từ đó tạo nhiệt làm chín thức ăn từ bên trong.

Về chức năng, tùy từng loại máy và công suất mà lò nướng được trang bị các chế độ khác nhau như nướng lửa trên/lửa dưới, quạt đối lưu. Đối với lò vi sóng, công dụng của nó là hâm nóng, rã đông thực phẩm.

Tiếp theo, chúng ta sẽ xét đến những điều kiện bắt buộc để quá trình sử dụng thực sự an toàn. Các bạn có thể dùng bất kì vật chịu nhiệt nào đựng thức ăn cho vào lò nướng, nhưng với lò vi sóng, yêu cầu bắt buộc là chất liệu thủy tinh, sứ, tuyệt đối tránh xa các vật kim loại, hoặc chứa hoa văn kim loại. Như đã chia sẻ ở trên, lò vi sóng sử dụng sóng cao tần. Khi gặp kim loại, nó sẽ tạo ra tia lửa điện gây chập cháy, hỏa hoạn. Đối với các vật làm từ nhựa hay nylon, chúng ta cần phải kiểm tra xem độ an toàn của chúng, tránh trường hợp chất độc nhiễm vào thức ăn.

Tiếp theo, nếu như lò nướng hoạt động bình thường khi không có thực phẩm trong lò thì với lò vi sóng – nguy cơ cháy nổ cực cao!

Thế nào là lò nướng đối lưu?

Đây là dòng thiết bị bếp nhà hàng khách sạn khá “hot” trên thị trường hiện nay, bên cạnh lò nướng tầng và lò nướng xoay. Nó tạo ra mối quan tâm lớn cho các chủ đầu tư. Chính vì vậy, xuanvietphat.com cho rằng việc tìm hiểu về sản phẩm này là vô cùng cần thiết.

thiet-bi-bep-cong-nghiep-nha-hang-khach-san-Roller-Grill

Cấu tạo của lò nướng đối lưu khá cầu kì, phức tạp. Phần khung kiên cố, vững chắc với kết cấu bằng sắt chịu nhiệt. Lớp vỏ ngoài cùng được chế tạo từ inox hay còn gọi là thép không gỉ. Lớp vỏ này vừa có chức năng bao bọc, che chở cho lớp khung sắt trước các tác động từ môi trường; vừa mang lại vẻ đẹp hiện đại, sáng loáng. Nhờ đó, việc lau chùi, vệ sinh cũng trở nên dễ dàng hơn. Các nhà sản xuất uy tín đã sử dụng thủy tinh chịu nhiệt cao cấp để làm cánh cửa lò, tạo nên một kết cấu kín khít, giữ nhiệt hiệu quả và tiết kiệm điện tối ưu. Ngoài ra, chúng ta còn phải kể đến các bộ phận sau:

+ Thanh nhiệt: người ta còn gọi là thanh điện trở dạng vòng. Vai trò của nó là làm nóng cho toàn bộ tủ nướng.

+  Motor đối lưu gió: nó đảm nhiệm sứ mệnh kích thích sự tuần hoàn hơi nóng trong lòng lò nướng và nhanh chóng làm chín thực phẩm.

+ Hệ thống phun nước: công dụng của hệ thống này là cân bằng ẩm trong quá trình nướng, giúp thực phẩm bớt khô, trở nên mềm hơn và dễ ăn hơn.

Ở đây, chúng ta dùng bộ điều khiển điện để điều chỉnh các chức năng của lò.

Sự khác biệt của lò nướng đối lưu so với các dòng sản phẩm khác là khi đồ ăn chín nóng, quá trình trao đổi nhiệt giữa không khí nóng cùng thực phẩm sẽ tạo ra hơi ẩm xung quanh. Khí nóng sẽ triệt tiêu hơi ẩm này. Như vậy, thức ăn mềm nhưng không ở trong trại thái ẩm ướt, tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ.

Lò nướng sử dụng nguồn năng lượng nào?

Hiện nay, lò nướng hoạt động với hai nguồn năng lượng và nhiên liệu là điện và gas. Sự phân biệt này không ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc của thiết bị. Thêm vào đó, các bạn cần tuân thủ theo hướng dẫn của nhà sản xuất để đảm bảo an toàn, phòng chống hiện tượng cháy nổ.

thiet-bi-bep-cong-nghiep-nha-hang-khach-san-lo-nuong-salamander-1

Trong quá trình chọn mua sản phẩm, các bạn cần chú ý đến mặt thương hiệu. Những nhà sản xuất đình đám đã phải mất rất nhiều công sức để cải tiến chất lượng, chiếm được cảm tình của khách hàng. Do đó, họ xứng đáng là lựa chọn vàng trên thị trường đầy biến động và xáo trộn. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lò nướng công nghiệp của các tên tuổi lớn, ví dụ như Roller Grill đến từ nước Pháp hay Rinnai của Hàn Quốc. Chúng vừa có thiết kế bắt mắt, tạo hình sang trọng, làm từ chất liệu cao cấp và thực hiện đa chức năng.

Là đơn vị hoạt động chuyên nghiệp, xuanvietphat.com vừa cung cấp sản phẩm chính hãng, vừa mang đến báo giá thiết bị bếp công nghiệp khách quan, trung thực!

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY TNHH KỸ THUẬT CƠ ĐIỆN LẠNH XUÂN VIỆT PHÁT

Văn phòng giao dịch: TT30 – Khu đô thị Văn Phú – Hà Đông – Hà Nội.

Xưởng: phố Linh Quang, Thanh Liệt, Hà Nội.

Địa điểm sửa chữa, bảo dưỡng: 88 Định Công Hạ, quận Hoàng Mai, Hà Nội

Điện thoại: 043.5590553

Hotline: 0983.643.886 – 0943.666.218

Email: thietbinhahang886@gmail.com – Website: http://xuanvietphat.com/

 

Bài Viết Liên Quan